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時報專訪 歐陽英暢談生機觀

報導/洪淑菁、洪茗馨 攝影/陳愷巨、楊彩成 有「排毒教父」之稱的林光常因病友爆料,相信他的排毒餐,而延誤治療時機,引民眾質疑。倡導者強調,食物絕對不可能取代醫療,健康飲食觀念是減少毒素的攝取,而不是排毒。 入秋後的周末上午,位在桃園蘆竹鄉的生機飲食店來了幾名消費者,有的站在櫃檯前詢問架上的有機飲品怎麼喝,有人則忙著打開冷藏櫃挑選有機豆干、全麥饅頭,店家與客人們熱絡討論有機飲食,「排毒教父」林光常引發的排毒爭議,絲毫不影響店家營運。 林光常事件讓排毒餐的安全性引發爭議,連帶讓民眾對市面上林林總總的養生餐、有機餐、全食物飲食等訴求產生質疑。 飲食對人體健康的影響,已經醫界證實,但如何吃得健康,卻是一門大學問。國內權威的生機飲食專家歐陽英說,一天三餐都要有全餐的概念,必須包含維生素、礦物質、脂肪、澱粉、蛋白質等五大類,但在食材的運用上可以調整,例如,以全穀類代替精緻白米跟麵條,蔬菜類則至少有兩三種以上等。 歐陽英自己是生機飲食的奉行者,早上一杯精力湯,午、晚餐,必定有一道涼拌菜。歐陽英的涼拌菜是用白蘿蔔、生薑、小黃瓜切成薄片,再加入糖、鹽、醋拌一拌,不但可以獲得生食的營養酵素,味道也不錯。他提醒,一般人吃生食最擔心吃到農藥,生食最好選擇無農藥、無化肥、自然栽培的有機食物。 涼拌菜後,歐陽英還會搭配什錦菜糙米飯,他笑說:「這樣才會營養百分百。」歐陽英的什錦糙米飯可以非常多元化,糙米、五穀米、全麥麵條、全麥麵疙瘩都是可以輪替的食材;蔬菜類也可搭配小芹菜、蔥、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、大頭菜、高麗菜、青花椰菜等。至於吃葷的人則可吃深海魚,或是沒注射抗生素、生長激素的野放雞。 五十六歲的歐陽英,頭髮烏黑發亮,氣色紅潤。歐陽一家從父、母親到兄弟姊妹都從事生機飲食事業,堪稱生機飲食世家。歐陽英說,他爸爸今年九十八歲、媽媽八十六歲,不吃香腸、罐頭、泡麵等加工食品,健康比同年齡者還好。
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